Mastic de Chios original – Petites larmes de résine 25 g

Le mastic de Chios original est une résine naturelle soigneusement purifiée, provenant de l’île grecque de Chios. Les petites larmes de résine, jaune pâle à presque translucides, sont issues du lentisque Pistacia lentiscus var. Chia et sont nettoyées, conditionnées et commercialisées par l’Union des producteurs de mastic de Chios.

Cette sélection se compose de petites larmes de mastic propres et de très bonne qualité, pratiquement exemptes d’impuretés végétales et minérales. Le mastic de Chios est traditionnellement utilisé aussi bien en cuisine et comme chewing-gum naturel que pour la fumigation.

Véritable mastic de l’île grecque de Chios

Le lentisque appartient à la famille des Anacardiaceae. Sur l’île de Chios, il est cultivé depuis des siècles pour la récolte de sa résine caractéristique. La production traditionnelle de mastic est particulièrement liée aux Mastichochoria, les villages du mastic situés dans le sud de l’île.

Pour récolter la résine, de fines incisions sont pratiquées dans le tronc et les branches. La résine qui s’en écoule forme de petites gouttes qui durcissent progressivement au contact de l’air avant d’être recueillies et nettoyées. C’est ainsi que se forment les larmes de mastic claires si caractéristiques.

Le mastic de Chios est une spécialité bénéficiant d’une protection géographique. Cette appellation d’origine protégée distingue le mastic original de Chios des autres résines de lentisque récoltées en dehors de cette zone de production traditionnelle.

Parfum et arôme du mastic de Chios

Le mastic de Chios possède un arôme frais, clair, résineux et balsamique immédiatement reconnaissable. Des nuances vertes, légèrement citronnées et discrètement résineuses évoquant le pin lui confèrent son parfum méditerranéen caractéristique.

Lorsqu’elle est brûlée, la résine libère d’abord un arôme bien perceptible qui, comparé aux résines à brûler lourdes et douces, se révèle plutôt frais et léger. Les petites larmes de résine permettent également un dosage particulièrement simple et économique.

Utiliser le mastic comme résine à brûler

Quelques petites larmes de résine suffisent pour la fumigation. Elles peuvent être déposées de manière classique sur une pastille de charbon incandescente ou chauffées lentement au-dessus d’une bougie dans un brûle-parfum adapté.

Important : le mastic fond relativement rapidement sous l’effet de la chaleur. Lors de l’utilisation d’un brûle-parfum à grille, il est donc recommandé de placer les larmes dans une petite coupelle métallique ou sur un morceau de papier aluminium. Cela évite que la résine liquide ne coule à travers la grille et facilite le nettoyage du brûle-parfum.

Le mastic de Chios en cuisine

Le mastic de Chios original est également utilisé traditionnellement comme ingrédient aromatique dans les cuisines grecque et orientale. Son arôme caractéristique se retrouve notamment dans les préparations sucrées, les pâtisseries, les glaces, les desserts, les boissons et les préparations salées.

Le mastic étant très aromatique, une petite quantité suffit généralement. Pour l’incorporer dans des recettes, les larmes de résine peuvent être finement moulues avec un peu de sucre ou de sel. Cela permet d’éviter qu’elles ne collent trop entre elles pendant le broyage.

Les petites larmes de mastic peuvent également être mâchées traditionnellement comme un chewing-gum naturel. La résine, initialement dure, s’assouplit progressivement sous l’effet de la chaleur de la bouche et développe son arôme typique.

Caractéristiques du produit

• Produit : mastic de Chios original
• Nom botanique : Pistacia lentiscus var. Chia
• Famille botanique : Anacardiaceae
• Origine : île de Chios, Grèce
• Forme : petites larmes de résine claires
• Qualité : soigneusement purifié, pratiquement exempt d’impuretés
• Parfum : frais, résineux, balsamique, légèrement citronné et évoquant le pin
• Intensité olfactive : moyenne
• Utilisation : cuisine, mastication et fumigation
• Contenu net : 25 g

Conseils d’utilisation

Pour la fumigation, utiliser uniquement de petites quantités et placer le brûle-parfum sur une surface résistante à la chaleur. Ne jamais laisser une fumigation sans surveillance et conserver hors de portée des enfants et des animaux domestiques.