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Palo Santo ist ein aromatisches Holz aus Südamerika, das traditionell zum Räuchern verwendet wird. Diese Palo-Santo-Späne stammen aus Peru und sind in zwei unterschiedlichen Körnungen erhältlich: sehr grob oder sehr fein. Beide Varianten können wahlweise im Beutel mit 25 g oder 100 g bestellt werden.
Im Gegensatz zu ganzen Palo-Santo-Holzstücken lassen sich die Späne besonders einfach dosieren und direkt auf Räucherkohle geben. Die feine Variante eignet sich darüber hinaus sehr gut als Bestandteil selbst hergestellter Räuchermischungen und für die Herstellung von Räucherwerk.
Die groben Späne bestehen aus deutlich grösseren, unregelmässigen Holzstückchen und eignen sich besonders für die klassische Räucherung auf glühender Kohle. Durch die unterschiedliche Grösse der natürlichen Holzstücke kann sich das Aroma nach und nach entfalten.
Die feinen Späne sind wesentlich stärker zerkleinert. Sie lassen sich sehr präzise dosieren und mit anderen Räucherstoffen vermischen. Dadurch sind sie neben der direkten Verwendung auf Räucherkohle besonders für eigene Räuchermischungen und zur Herstellung von Räucherwerk geeignet.
Beim Räuchern entwickelt Palo Santo einen warmen, holzigen und aromatischen Duft mit harzigen, leicht süsslichen und zitrischen Nuancen. Das charakteristische Aroma des Holzes kommt bei den Spänen schnell zur Geltung, da ihre Oberfläche im Verhältnis zu ganzen Holzstücken grösser ist.
Geben Sie eine kleine Menge Palo-Santo-Späne auf eine vollständig durchgeglühte Räucherkohle und dosieren Sie bei Bedarf nach. Besonders die feinen Späne können auch mit anderen Hölzern, Kräutern oder Räucherharzen zu individuellen Räuchermischungen kombiniert werden.
Verwenden Sie zum Räuchern immer ein geeignetes hitzebeständiges Gefäss und lassen Sie glühende Räucherkohle niemals unbeaufsichtigt.
Da es sich um ein Naturprodukt handelt, können Farbe, Form und Grösse der Holzspäne variieren.
